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冷製ラタトゥイユ麺
冷製ラタトゥイユ麺
【洋食】
2019-08-01
旬の食材はその時に必要な栄養素がたっぷり含まれています!
暑い時には、冷やしたラタトゥイユをカッペリーニと一緒にどうぞ!
559kcal
4人分
材料・分量
なす
3本
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
ズッキーニ
1本
オクラ
8本
にんにく
1かけ
クミンシード
小さじ1(あれば)
オリーブオイル
大さじ5
トマト缶
1缶
ローリエ
2枚
塩
小さじ1
こしょう
適宜
カッペリーニ(細めのパスタ)
320g
オリーブオイル(上記用)
大さじ1
作り方
なすとズッキーニは、1cm幅の輪切りか半月切りに、パプリカとオクラは、乱切りにする。にんにくは、みじん切りにする。
大きめの鍋に、① のにんにくと、クミンシード、オリーブオイルを入れて熱し、香りが出て来たら、① の全ての具材を軽く焦げ目がつくまで炒める。
② にトマト缶、ローリエ、塩、こしょうを加えて全体を混ぜて蓋をし、15分程焦げないように煮る。
③ の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。(ラタトゥイユ)
別の鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れてカッペリーニを表示時間通りに茹でる。茹で終わったら氷水でしめ、ザルにあけてからオリーブオイル大さじ1を絡めておく。
器に、⑤ のカッペリーニを盛り、④ のラタトゥイユをかける。
お好みで乾燥パセリをふる。
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