レシピ Recipe

麹納豆

麹納豆【和食】

2019-08-29

夏バテにもおすすめ、新学期の朝食にもピッタリ！
今話題の発酵食品、麹を使ったお手軽レシピです。

約100kcal 約10～20食分

材料・分量

干し椎茸 4個 ※200mℓの水で一晩戻す
刻み昆布 20g
しょうが 1/2袋（20g）
にんじん 1本
＜A＞ 干し椎茸の戻し汁 … 150mℓ
みりん … 100mℓ
しょうゆ … 100mℓ
酒 … 50mℓ
納豆 3パック
米こうじ 200g

作り方

  1. 戻した干し椎茸を絞り、千切りにする。しょうがにんじんも細めの千切りにする。
  2. 鍋に＜A＞を入れてひと煮立ちさせ、① の野菜と刻み昆布をいれて具材がしんなりするまで煮て火を止める。
  3. 粗熱が取れたら、納豆と米こうじを加え、混ぜ合わせ、容器にいれる。冷蔵庫で一晩寝かせてから、ごはん等にかけていただく。
容器はアルコール等でよく消毒すること。
冷蔵庫で2～3週間程度保存可能。
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