レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. ＜梅味噌タレ＞は、梅干しの種を除いて包丁で叩き、全体をよく混ぜる。
2. 豚肉は室温に戻しておく。えのきは石突きを落として半分に切り、エリンギは薄く切る。みょうがは半分に切ってから千切りにする。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、空芯菜をさっと茹でて5cm長さに切る。同じ鍋でえのきとエリンギも茹でる。
4. 一度湯を捨て、生姜、砂糖を加えてたっぷりの湯を再度沸かす。沸騰したら火を止め、豚肉を一枚ずつ広げて入れ、色が変わったらざるに上げて流水で締める。途中、湯の温度が下がったら再度沸騰させる。
5. 器に ③、④ を盛り、みょうがを添えて、① のタレをかけていただく。