レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. ゼラチンを分量の水のうち大さじ1を小皿に入れ、ゼラチンを降り入れふやかしておく。
2. 鍋に水・みりんを入れ沸騰するまで中火にかける。火からおろして、白だしを入れ ① のゼラチンを入れよく混ぜる。
3. 大きい鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を大さじ1入れる。
   菜の花は長さを半分くらいに切り、茎・花芽の順に茹でた後水でさらし、水気をよくきっておく。
   アスパラは、はかまが気になる場合は取り除き、茹でる。
   スナップエンドウ・きぬさやは筋を取り茹でる。
   インゲンはヘタを切り茹で、長い場合は半分くらいに切る。
   パプリカは1cm角に切る。
   茹でた野菜はしっかり水を切っておく。
4. ③ の野菜が冷めたら、深めのバットなどに広げ入れ ② を注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やしておく。
5. しっかり固まったら、スプーンなどでほぐしながらお皿に盛りつける。
   仕上げにオリーブオイルをかける。