レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. あさりは砂抜きしておく。
2. 米は洗い、ざるにあげておく。
3. ふきは、茹でる鍋の直径ぐらいの長さに切り、板ずりする。さっとゆでた後冷水につけて筋をとり、小口切りにする。
4. あさりは殻をこすり合わせて洗い、ふたのある鍋、またはフライパン等に入れ、酒と水を加えて蒸し煮にし、殻が開いたらすぐに火を止め、煮汁をこす。
5. あさりの煮汁のうち、大さじ1ぐらいを ③ の小口切りにしたふきにかけておく。
6. 油揚げは油抜きして、太めの千切りにする。
7. 炊飯器に ② の米を入れ、④ の煮汁、醤油、みりんを加える。2合のメモリのところまで水を加えたらひとまぜして、油揚げを加えて炊飯する。
8. ④ で蒸したアサリは殻から身をはずしておく。
9. 炊き上がったご飯に ⑤ のふきと ⑧ のあさりの身を入れて、全体をよく混ぜて出来上がり。