レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. もち米1合は軽く研いで、水210ml、塩ひとつまみと共に炊飯器の内釜に入れ、3時間以上浸水させてから白米と同様に炊く。
2. 皮をむいた生栗は鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ30分程度菜箸で刺すとほろっと崩れるくらい柔らかくなるまで茹でる。
3. 栗あんを作る。② の茹でた栗、砂糖、塩ひとつまみをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。
4. 炊き上がった ① のもち米を麺棒やすりこ木などで搗いて粒を半分程度潰した状態にする。
5. ④ のもち米をラップで包んで棒状に成形し、包丁で6等分する。
6. ⑤ のもち米をラップで挟んで丸く伸ばし、栗の甘露煮の汁気をキッチンペーパーで拭いてからを包む。同様にさらに5個包む。
7. ③ の栗あん50gをラップに乗せて、栗あんの中央に5の甘露煮を包んだもち米を乗せて、栗あんで全体を包む。同様にさらに5個包んで出来上がり。