レシピ Recipe

きのこのマリネ

きのこのマリネ【洋食】

2022-09-29

低カロリーで栄養価の高いきのこ。複数種類使うことでうま味と食感を活かし、酸味を控えたマリネに。麺類のトッピングに最適な常備菜です。

53.5kcal 4人分

材料・分量

しめじ 1パック（約100g）
えのきたけ 1パック（約100g）
エリンギ 1パック（約100g）
オリーブオイル 大さじ1
醤油 大さじ1
酢 小さじ1

作り方

  1. しめじとえのきたけは石づきを取って食べやすくほぐし、エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、① のしめじ、えのきたけ、エリンギを入れてしんなりするまで炒める。
  3. 炒めた ② の粗熱を取ってフリージング用のジップ袋に入れ、醤油と酢も入れ、空気を抜いてジップをしめる。
  4. 15分以上味を馴染ませたら出来上がり。
薄味ですが冷蔵庫で2～3日程度日保ちします。お好みで調節してみて下さい。
きのこはお好みのものを複数種類使うと食感の違いが楽しめて美味しいです。
上記の他、しいたけ、舞茸、マッシュルームなども美味しいです。
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